Sugo con uova di tinca o di trota

 

Ricetta Tipica

In una casseruola versare abbondante olio d'oliva ed unirvi uno o due spicchi d'aglio interi, un pezzetto di peperoncino ed un'acciuga sotto sale, diliscata. Aiutandosi con una forchetta, sciogliere bene l'acciuga. Aggiungere le uova di tinca o di trota e lasciarle appena insaporire nell'olio. Unire poi il pomodoro, salare e portare a cottura. Questo sugo ottimo per condire spaghetti, linguine e tagliolini all'uovo. Non vuole formaggio. Se piace, cospargere la pasta di prezzemolo finemente tritato.


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