Salsa verde con uovo sodo

 

Ricetta Tipica

Preparare uno o due uova sode e sgusciarle.Fare un trito di acciughe sotto sale diliscate,lavate ed asciugate,prezzemolo e capperi sottaceto.Versare il trito in una terrinetta,unirvi le uova sode schiacciate con una forchetta e versarvi l`olio d`oliva,a filo,girando sempre perchè si amalgami bene fino a formare una salsina.Unirvi qualche goccia di aceto dei capperi,un pizzico di pepe e aggiustare di sale. Servirla come salsa per carne lessa,pesce bollito,fagiolini lessi.


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