Pizza "somma"

 

Ricetta Tipica

Pizza tipica di Torricella in Sabina. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia ed al centro versare un po' di acqua tiepida, un pizzico di sale ed una presa di bicarbonato. Lavorare tutti gli ingredienti insieme e fare un impasto di media consistenza. Lavorarlo bene, e con il mattarello, farne un disco. Pulire il camino togliendo la brace e soffiandovi per far volar via qualche residuo di cenere, quindi porvi la pizza, coprirla con il coppo e versarvi sopra la brace. Far cuocere per 30 minuti, quindi tirarla fuori e mangiarla.


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