Crostoli

 

Ricetta Tipica

Tipici di Staffoli, i "crostoli" si realizzano in occasione dei matrimoni. Essi vengono offerti a chi porta i doni agli sposi oppure agli invitati, la mattina delle nozze prima di andare in chiesa, disposti dentro grossi cesti intrecciati. Si eseguono impastando la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta né dura né morbida. Dopo essersi leggermente unte le mani, con il mattarello tirare una sfoglia molto ma molto sottile. Tagliare i crostoli a quadrato e friggerli appena appena - sono infatti sottilissimi e cuociono subito - in olio d'oliva bollente. Scolarli e servirli caldi o freddi.


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