Pappardelle ai funghi porcini

 

Ricetta Tipica

Versare in una casseruola abbondante olio d'oliva e due spicchi d'aglio interi e puliti. Fare appena soffriggere l'aglio, quindi unirvi i funghi porcini puliti e tagliati a fettine insieme ai gambi. Appena i funghi saranno un po' appassiti, aggiungere il pomodoro fresco o in bottiglia o i pelati, salare e insaporire con una macinata di pepe. Lasciare quindi bollire pian piano il sugo perché si rapprenda. Preparare la pasta all'uovo e tagliarla nella forma larga delle pappardelle. Cuocerle in acqua bollente e salata, scolarle e condirle con il sugo di funghi. Girare e servire calde. Volendo, si potrà cospargere il piatto di prezzemolo finemente tritato.


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