Minestra di farro

 

Ricetta Tipica

Per realizzare questo piatto bisogna considerare un pugno di farro a persona. Dopo aver pulito il farro dalle impuritą e dalla cama, versare in una pentola dai bordi alti la giusta quantitą di acqua fredda, porla sul fuoco e versarvi il farro, a pioggia, girando di continuo. Sbucciare due patate, tagliarle a pezzi come per il minestrone e salare giustamente. A parte, in un tegamino, soffriggere un pezzo di lardo. Versare il soffritto sul farro e continuare la cottura a fuoco lento. Versarlo nei piatti e servirlo ben caldo.


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