Brodo di capra

 

Ricetta Tipica

Riempire una casseruola d'acqua fredda ed unirvi la carne di capra, una costa di sedano, una carota, mezza cipolla ed un pomodoretto maturo intero. Salare e portare ad ebollizione a fuoco basso. Far bollire per circa tre ore, quindi togliere la carne di capra e passare il brodo. Aggiustare di sale se occorre. Preparare dei tagliolini all'uovo e cuocerli nel brodo. Scodellare e, se piace, spruzzare di pecorino grattugiato.


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