Minestra di fave con le cotiche

 

Ricetta Tipica

Mettere a bagno le fave almeno per due giorni, scolarle, coprirle con acqua fredda e farle cuocere, a fuoco basso, per oltre due ore, faccendo si` che bollano adagio adagio. A parte pulire bene le cotiche del maiale e tagliarle a striscioline o a pezzi. Fare rosolare una cipolla in un pò di olio d`oliva, unirvi le cotiche e bagnarle con un pò di acqua. Dopo una mezz`oretta, scolare le fave, unirle alle cotiche, aggiustare di acqua e continuare la cottura per una ventina di minuti.


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