Frascarelli

 

Ricetta Tipica

Mettere a soffriggere in una pentola da minestra il lardo a pezzetti e un po' di cipolla finemente tagliata. Appena la cipolla sarà appassita, aggiungere il pomodoro in bottiglia o i pelati. Salare, pepare e fare insaporire. Allungare l'acqua necessaria, aggiustare di sale e portare ad ebollizione. Lasciare bollire per una mezz'ora piano piano, perché la minestra insaporisca bene. Preparare la pasta con uova e farine sì da ottenere un impasto piuttosto duro. Sbriciolare l'impasto con le mani lasciando cadere i "frascarelli" sulla spianatoia. Cuocerli nella minestra, scodellarli e condirli con pecorino grattugiato. Vanno mangiati caldi.


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