Farro in brodo

 

Ricetta Tipica

Per eseguire questo piatto occorre disporre di un buon brodo freddo, preparato in precedenza. Versare il brodo in una pentola da minestra, dai bordi alti, quindi lasciarvi cadere a pioggia il farro sfarrato e pulito, considerandone un pungo a persona. Far cuocere a fuoco basso. Non occorre altro condimento, essendo sufficiente il brodo. Scodellarlo brodoso e, se piace, cospargerlo di parmigiano grattugiato.


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