Trattoria Pizzeria La Palazzina dal 1910 Via A.M. Ricci 107 Rieti - Tel. 0746.27.11.11 - Gsm 339.75.55.085 infolapalazzina@lapalazzina.it
 

Anticamente esisteva al posto dell'attuale trattoria una locanda dal nome "LA PALAZZINA" dove i braccianti agricoli tempravano lo spirito e le membra annegando le proprie fatiche nel vino. Con lo stesso spirito, oggi gli attuali proprietari, nonchè gestori, sfornano ottimi pranzi genuini nei prodotti e nell'ambiente.
Di fatto "La Palazzina" è situata in una delle zone, poche per la verità, nelle quali il verde è ancora presente. Alle pendici del noto Santuario della Foresta, in una calda ed antica atmosfera che vi permette di gustare tutte le specialità della cucina casareccia.

L'interno è caldo e cordiale per una cortesia "storica", di cui pare emblema il gran camino acceso, mentre l'esterno, nelle giornate primaverili ed estive, propone tavolate coinvolgenti all'ombra generosa di due enormi tigli. Nel salone una piccola fototeca, quella della famiglia Amici che è stata la prima ad occuparsi di ristorazione in quel di Rieti. Non per nulla in due opuscoli di pergamena, conservati in bacheca, possono leggersi delle ricette che rappresentano l'Antiquariato gastronomico della famiglia.

... tratto da "Itinerari Turistico-gastronomici della Sabina"


 
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LE RICETTE DE LA PALAZZINA
 
Minestra di farro
 

Per realizzare questo piatto bisogna considerare un pugno di farro a persona. Dopo aver pulito il farro dalle impurità e dalla cama, versare in una pentola dai bordi alti la giusta quantità di acqua fredda, porla sul fuoco e versarvi il farro, a pioggia, girando di continuo. Sbucciare due patate, tagliarle a pezzi come per il minestrone e salare giustamente. A parte, in un tegamino, soffriggere un pezzo di lardo. Versare il soffritto sul farro e continuare la cottura a fuoco lento. Versarlo nei piatti e servirlo ben caldo.

 
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  Sabato 4/9/2010
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